Unreported Aflatoxins and Hydroxylate Metabolites in Artisanal Oaxaca Cheese from Veracruz, Mexico

Vargas-Ortiz M^1,2, Magda Carvajal-Moreno^1*, Hernández-Camarillo E^1,3, Ruiz-Velasco S⁴ and Rojo-Callejas F⁵

¹Laboratorio C-119 De Micotoxinas, Departamento de Botánica, Instituto de Biología, Ciudad Universitaria, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), CP 04510 CdMx, México

²CONACYT-CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo), Coordinación Culiacán. Carretera El Dorado Km 5.5, Col. Campo El Diez, Culiacán Sinaloa 80110, México

³Instituto Tecnológico de Veracruz, Tecnológico Nacional de México, SEP, Calzada Miguel Angel de Quevedo 2779, Col. Formando Hogar, CP 91897 H. Veracruz, Ver., México

⁴Departamento de Probabilidad y Estadística, Instituto de Investigaciones en Investigaciones y en Sistemas, Ciudad Universitaria, UNAM, CP 04510 CdMx, México

⁵Departamento de Química Analítica, Facultad de Química, Ciudad Universitaria, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), CP 04510 CdMx, México