The Effect of Maize Germ on the Presence of Aflatoxins in Corn Flours Treated with a Thermo-Alkaline Process

Lineth J Vega-Rojas^1,3, Magda Carvajal-Moreno^2*, Isela Rojas-Molina³, Francisco Rojo-Callejas⁴, Silvia Ruiz-Velasco⁵ and Mario E Rodriguez- Garcia⁶

¹Posgrado en Ciencias Químico Biológicas, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario C.P-76010 Querétaro, Qro, Mexico

²Departamento de Botánica, Instituto de Biología, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad Universitaria, 04510 Ciudad de México, Mexico

³Laboratorio de Investigación Química y Farmacológica de Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, C.P. 76010 Querétaro, Qro., Mexico

⁴Departamento de Química Analítica. Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, 04510 Ciudad de México, Mexico

⁵Departamento de Probabilidad y Estadística, Instituto de Investigaciones en Matemáticas Aplicadas y en Sistemas, UNAM, 04510 Ciudad de, Mexico

⁶Departamento de Nanotecnología, Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Universidad Nacional Autónoma de México, Querétaro, Qro, CP 76230, Mexico